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令乳品工廠更加高效和高產(chǎn)的新技術(shù)將讓印度的數(shù)百萬奶農(nóng)增收。

印度西部古吉拉特邦的Karanjveri鎮(zhèn)終年炎熱干旱，塵土飛揚(yáng)。在火辣辣的陽光炙烤下，氣溫高達(dá)50攝氏度，酷熱難熬。37歲的Kaushikaben Deshmukh和她的丈夫以及16歲的兒子和15歲的女兒生活在這里的一個(gè)部落社區(qū)里。她家養(yǎng)了8頭奶牛，每個(gè)月通過向村里的牛奶合作社供應(yīng)約1,650升鮮奶，可以凈賺2.5萬盧比，約合460美元。對(duì)于短短10年前還沒有土地、曾為雇農(nóng)的Deshmukhs而言，這是一筆巨額財(cái)富。

馬哈拉施特拉邦和古吉拉特邦的小鎮(zhèn)和村莊里廣泛流傳著這樣一種說法。數(shù)以千計(jì)的家庭都要感謝“瓦爾縣合作社奶場聯(lián)合有限公司（Valsad District Cooperative Milk Producers’ Union Ltd.，簡稱Vasudhara）”為他們帶來了固定收入，幫助他們改善了生活條件。

Vasudhara合作社從周邊地區(qū)收購鮮奶，并借助全自動(dòng)設(shè)備加工生產(chǎn)琳瑯滿目的乳制品。

從1973年開始營業(yè)，Vasudhara下轄370多個(gè)村莊合作社，覆蓋了約10萬戶奶場和奶農(nóng)。這些村莊合作社不僅向奶農(nóng)收購牛奶，而且?guī)椭麄冊(cè)谂Ｄ躺a(chǎn)中使用新技術(shù)，實(shí)施專業(yè)化管理。在位于Alipur、Nagpur和Boisar等地的Vasudhara乳制品加工廠，這些牛奶不是被包裝銷售，就是被進(jìn)一步加工制成諸如酸奶、低脂凝乳、奶酪、白干酪、印度奶酪（奶油干酪）、黃油、冰激凌或印度酥油（已除去雜質(zhì)的黃油）等乳制品。據(jù)印度國家奶業(yè)發(fā)展委員會(huì)（NDDB）發(fā)布的數(shù)據(jù)，全國消費(fèi)的所有牛奶中只有35%左右經(jīng)過加工，所以乳品加工業(yè)還有很大發(fā)展空間。

NDDB發(fā)起的“洪流行動(dòng)（Operation Flood）”計(jì)劃是全球規(guī)模最大的農(nóng)村發(fā)展計(jì)劃之一。印度成為最大的牛奶生產(chǎn)國，該計(jì)劃被譽(yù)為功不可沒。1970年啟動(dòng)的這個(gè)計(jì)劃的目標(biāo)是增加牛奶產(chǎn)量，提高農(nóng)民收入，向消費(fèi)者提供價(jià)廉物美的牛奶。1990年，Vasudhara與另外12家合作社共同成為了古吉拉特邦合作社牛奶營銷聯(lián)盟（GCMMF）的正式成員。GCMMF是印度最大的食品營銷組織，在Alipur、Boisar和Maharashtra等地均開辦了工廠。

Vasudhara乳業(yè)公司Boisar工廠的總經(jīng)理Darshan Mehta表示，“我們不止是為了盈利，同時(shí)也是為了向奶農(nóng)提供可靠的收入。這聽起來有點(diǎn)陳詞濫調(diào)，但只有當(dāng)奶農(nóng)富裕起來，我們的業(yè)務(wù)才能蒸蒸日上。”如今，Boisar工廠每天要向印度的金融重鎮(zhèn)孟買供應(yīng)30萬升牛奶。

Vasudhara生產(chǎn)的乳制品均以流行品牌“Amul”銷售，必須始終如一地符合GCMMF制定的高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。合作社的競爭對(duì)手既有大型私營乳制品企業(yè)，也有小規(guī)模地方乳制品廠，因此，它必須堅(jiān)持不懈地投資于效率更高的生產(chǎn)過程。自動(dòng)化設(shè)施是其提高效率的重要途徑之一——在這方面，西門子發(fā)揮了舉足輕重的作用。

西門子提供的全集成自動(dòng)化解決方案貫穿部署于Vasudhara乳業(yè)公司的各個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)。從奶罐接收站，到牛奶加工、包裝和交付，該技術(shù)將生產(chǎn)線上使用的所有硬件和軟件合為一體。歸功于TIA博途，Vasudhara乳業(yè)公司能夠安全地運(yùn)輸牛奶，可靠地管理奶罐，追蹤材料流動(dòng)情況，同時(shí)一以貫之地滿足產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求。一個(gè)專為滿足牛奶加工過程的要求而量身定制的過程控制系統(tǒng)，為乳制品企業(yè)的經(jīng)營提供了*的數(shù)字工具。從清潔和分離脫脂乳和乳脂，到設(shè)定脂肪含量、巴氏殺菌、均質(zhì)化、消毒和冷藏，加工過程中涉及的每一道工序都通過聯(lián)網(wǎng)儀表設(shè)備進(jìn)行控制。

質(zhì)量創(chuàng)造效益。與此同時(shí)，每一罐牛奶都要接受14道質(zhì)量控制檢驗(yàn)。變質(zhì)或脂肪含量低于規(guī)定的牛奶將被拒收。奶農(nóng)也樂于提供高質(zhì)量牛奶，因?yàn)榕Ｄ淌召弻?shí)行了按質(zhì)論價(jià)政策。利用條碼標(biāo)識(shí)符，收奶站的自動(dòng)化設(shè)備可以評(píng)估單個(gè)奶農(nóng)供應(yīng)的牛奶的脂肪含量，然后在24小時(shí)內(nèi)將相應(yīng)金額的款項(xiàng)打入該奶農(nóng)的銀行賬戶。而先前的系統(tǒng)只能按月結(jié)賬。

西門子工業(yè)自動(dòng)化集團(tuán)南亞地區(qū)負(fù)責(zé)人Bhaskar Mandal說：“西門子有一個(gè)部門專門負(fù)責(zé)打造滿足食品和飲料行業(yè)要求的解決方案。過去15年來，該部門提供的解決方案已經(jīng)成為印度乳制品行業(yè)不成文的標(biāo)準(zhǔn)。得益于我們的技術(shù)，Vasudhara乳業(yè)公司已經(jīng)降低了經(jīng)營成本，確保了更加穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，并且能夠靈活擴(kuò)張產(chǎn)能。消費(fèi)者和奶農(nóng)都能從這些進(jìn)步中受益。” Darshan Mehta補(bǔ)充道，“拜自動(dòng)化技術(shù)所賜，我們節(jié)省了資金。然后，我們將節(jié)省的資金再投資于擴(kuò)張產(chǎn)能和對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行現(xiàn)代化改造。同時(shí)，我們能夠生產(chǎn)出足夠多的牛奶，以滿足整座城市的需求。”

在“2015之旅”項(xiàng)目下，Vasudhara乳業(yè)公司打算在不久的將來將其產(chǎn)能擴(kuò)張至110萬升/天。對(duì)于該公司，對(duì)于印度的千百萬戶奶農(nóng)，這都將是一段了不起的成功傳奇。